Fournisseur de farine de millet pour professionnels
Spécialiste du millet depuis plus de 30 ans, Flanquart s’appuie sur une filière française intégrée issue d’une agriculture locale pour proposer une farine de millet adaptée aux exigences de l’industrie agroalimentaire. Naturellement sans gluten, la farine de millet se prête à de nombreuses applications, de la boulangerie-pâtisserie aux produits infantiles, en passant par les céréales petit-déjeuner et le snacking santé.
Notre gamme est disponible en version nature et en version débactérisée, afin de répondre aux besoins spécifiques des industriels, que ce soit pour la formulation standard ou pour les produits sensibles nécessitant une haute sécurité sanitaire.
Caractéristiques
Forme et calibre : Poudre, particules 92.8 %< 300µ
Couleur : Crème
Calories* : 350 kcal
Protéines* : 11 g
Lipides* : 4 g
Glucides* : 73 g
Fibres* : 8 g
Déclinaisons
- Nature
- Débactérisée
Origines : France, UE, hors UE
Conditionnement : Sac papier de 5 kg, 10 kg, 20 kg et 25 kg
* en moyenne pour 100 grammes
Notre expertise en transformation du millet français
Filière millet française depuis 30 ans (Région Centre)
En France, Flanquart travaille en direct avec des agriculteurs producteurs locaux. Depuis 30 ans, c’est dans la Région Centre, lieu historique de culture du millet en France, que du millet est cultivé en France par un groupement d’agriculteurs partenaires. La démarche est de garantir par contrat le prix d’achat des graines. Ce contrat, établi avant l’emblavement, permet d’assurer des revenus fiables aux producteurs.
Nous travaillons principalement avec le millet commun (aussi appelé millet jaune), variété la plus courante et la mieux adaptée aux conditions de culture françaises. Cette collaboration directe avec nos fermes partenaires garantit une traçabilité complète depuis la parcelle jusqu’au produit fini.
Procédés de mouture et débactérisation maîtrisés
Nos ateliers transforment le millet en farine via un process de mouture contrôlé, permettant de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles. Le millet brun (grain complet) est transformé selon vos besoins en farine complète ou en farine plus raffinée.
Pour les applications sensibles, la version débactérisée bénéficie d’un traitement thermique spécifique, garantissant la sécurité microbiologique tout en maintenant les propriétés fonctionnelles de l’ingrédient. Cette mise au point technique résulte de nombreuses années d’expertise dans la transformation des graines.
Contrôle qualité de la parcelle au produit fini
Certifiée FSSC22000, selon les standards internationaux de sécurité alimentaire, notre production repose sur un plan de contrôle strict : suivi agronomique des parcelles, analyses à réception des graines, tests en cours de transformation et validation des lots finis avant expédition.
Nos contrôles incluent : vérification de l’humidité pour optimiser les conditions de stockage, analyses nutritionnelles (fer, zinc, magnésium, phosphore), contrôle de la couleur et des propriétés organoleptiques. Chaque lot dispose d’une fiche technique complète avec toutes les informations nutritionnelles.
Pourquoi choisir Flanquart comme fournisseur de farine de millet ?
✔ Approvisionnement direct producteurs français garantissant traçabilité
Un cahier des charges production, intégrant des impératifs de bonnes pratiques culturales, est établi avec nos agriculteurs partenaires. Nous assurons ainsi une traçabilité au champ sur la filière française, depuis la ferme jusqu’à votre usine.
Cette relation de proximité avec des producteurs locaux constitue un atout majeur pour la sécurité d’approvisionnement et la valorisation d’une agriculture française durable.
✔ Double déclinaison nature/débactérisée selon vos besoins
Que vos formulations nécessitent une farine brute pour des applications classiques ou une farine sécurisée pour des produits à forte exigence sanitaire, Flanquart propose une offre double adaptée à vos cahiers des charges. Cette flexibilité vous aide à optimiser vos process de transformation selon vos contraintes réglementaires.
✔ Flexibilité volumes et accompagnement technique personnalisé
De la petite série test à la production industrielle en big bag, nous adaptons nos volumes et conditionnements pour la vente aux professionnels et distributeurs. Nos équipes techniques accompagnent vos projets afin d’optimiser la formulation et l’intégration de la farine de millet dans vos recettes au jour le jour.
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Caractéristiques de notre farine de millet professionnelle
✔ Profil nutritionnel équilibré et riche en minéraux essentiels
Le millet se distingue par sa richesse en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels. C’est une céréale naturellement riche en magnésium, fer, phosphore et zinc. Ces bienfaits nutritionnels font du millet un ingrédient pertinent pour les formulations santé, sans gluten et clean label.
Composition nutritionnelle : La farine de millet constitue une bonne source de protéines végétales, glucides complexes et fibres alimentaires. Elle présente une faible teneur en lipides, notamment en acides gras saturés, et contient des matières grasses insaturées (acides gras essentiels). Naturellement pauvre en sel et en sucre, elle est sans gluten.
Cette composition constitue une alternative nutritive intéressante au blé et à la farine de maïs dans de nombreux régimes alimentaires spécifiques. La valeur énergétique et nutritionnelle détaillée est disponible sur nos fiches techniques produit.
✔ Propriétés techno-fonctionnelles pour applications industrielles
La farine de millet contribue à la structure des produits, améliore l’absorption d’eau et participe à une texture moelleuse en boulangerie. Ses propriétés la rendent polyvalente dans diverses applications industrielles.
Applications techniques :
- Pouvoir liant : utile dans les sauces, préparations et pâtes
- Rétention d’eau : améliore la conservation et la texture des produits finis
- Substitution partielle : remplace le blé dans les recettes sans gluten
- Coloration naturelle : apporte une couleur jaune-crème caractéristique
Goût doux : saveur naturelle légèrement sucrée, voisine de celle du maïs
✔ Certifications qualité et sécurité alimentaire
Nos farines répondent aux standards européens et internationaux. Le système de management certifié FSSC 22000 garantit la sécurité alimentaire et la conformité à vos cahiers des charges spécifiques.
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Applications de la farine de millet dans l'industrie
✔ Boulangerie-pâtisserie sans gluten et produits traditionnels
La farine de millet apporte une saveur douce et une teinte claire jaune-crème. Elle s’intègre dans des recettes sans gluten et améliore la qualité nutritionnelle des pains, gâteaux, cakes et biscuits.
Applications concrètes :
- Pâtes à pâtisserie : cakes sucrés, gâteaux moelleux, biscuits
- Boulangerie : pains sans gluten, préparations pour pains spéciaux
- Crêpes et galettes : pâte à crêpes sucrées ou salées, galettes bretonnes revisitées
- Substitution : remplacement partiel de la farine de blé ou de maïs
La farine de millet peut être utilisée seule ou en association avec d’autres farines sans gluten (riz, sarrasin) pour réaliser des mélanges sur-mesure.
✔ Alimentation infantile et produits sensibles
Grâce à sa version débactérisée, la farine de millet est adaptée à des formulations exigeantes comme les laits infantiles, petits pots ou farines instantanées. Sa richesse naturelle en fer, zinc et autres minéraux essentiels constitue un atout nutritionnel pour l’alimentation des tout-petits.
Le millet complet débactérisé répond aux exigences microbiologiques strictes de ce secteur sensible.
✔ Céréales petit-déjeuner et snacking santé
Source de fibres et naturellement sans gluten, la farine de millet s’intègre dans la formulation de céréales extrudées, barres nutritionnelles ou snacks soufflés, répondant aux tendances “better for you” et clean label.
Applications snacking :
- Barres énergétiques enrichies
- Céréales petit-déjeuner extrudées
- Snacks soufflés au millet
- Préparations pour galettes et en-cas salés
La farine de millet constitue une base saine et naturelle pour ces produits tendance en plein développement sur le marché.
✔ Cuisine professionnelle et préparations culinaires
Au-delà de la pâtisserie, la farine de millet trouve sa place dans de nombreuses préparations culinaires salées :
- Sauces : épaississant naturel sans gluten
- Préparations salées : base pour galettes végétales, falafels, boulettes
- Pâtes fraîches : alternative au blé avec apport nutritionnel supérieur
- Panure : enrobage pour produits frits avec une couleur dorée naturelle
Son goût doux et neutre permet une utilisation polyvalente en cuisine professionnelle.
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Gamme farine de millet et conditionnements
✔ Déclinaisons disponibles : nature et débactérisée
Nous proposons deux versions complémentaires afin de répondre à l’ensemble des besoins industriels :
- Farine de millet nature : pour applications standard
- Farine de millet débactérisée : pour produits sensibles (infantile, etc.)
Le millet brun peut être transformé en farine complète (avec l’intégralité du grain) ou en farine plus raffinée selon vos besoins. Le millet jaune (millet commun) est notre variété de référence, cultivée en France.
✔ Granulométries adaptées à vos applications spécifiques
Nos ateliers permettent d’ajuster la granulométrie selon l’application : fine pour l’infantile, standard pour la boulangerie ou grossière pour l’extrusion et les céréales. Cette mise au point technique se fait en collaboration avec vos équipes R&D pour correspondre parfaitement à vos process de transformation.
✔ Conditionnements professionnels modulables (5kg à big bag)
Du sac de 5 kg pour vos tests aux big bags pour vos lignes de production, Flanquart offre des solutions adaptées et logistiques maîtrisées.
Options d’emballage disponibles :
- Sacs papier 5 à 25 kg
- Sacs PE 10 à 25 kg
- Big bags pour la vente en gros
- Conditionnements personnalisés sur demande
Tous nos emballages sont conçus pour garantir une conservation optimale en protégeant la farine de l’humidité et de la lumière. La durée de conservation varie selon le type de conditionnement et les conditions de stockage (lieu frais et sec recommandé).
Chaque emballage comprend les informations réglementaires complètes : composition, valeur nutritionnelle, origine, info allergènes, conseils de conservation.
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Commander votre farine de millet professionnelle
✔ Process de commande simplifié et échantillonnage
Un devis rapide et la possibilité d’obtenir des échantillons permettent d’intégrer facilement notre farine de millet dans vos projets R&D. Notre service commercial vous aide à sélectionner la variété (millet jaune, millet complet, farine sans gluten) et la version (nature, débactérisée) adaptées à votre projet.
Contact :
- Email : contact@flanquart.fr
- Téléphone : +33 3 21 61 74 20
Nous traitons les demandes pour tous volumes, du développement produit à la production en série pour distributeurs et industriels.
✔ Livraison France et export avec suivi logistique
Nos équipes assurent une livraison fiable en France et à l’international, avec un suivi logistique rigoureux pour garantir vos délais de production.
Conditions de livraison :
- Livraison France et International
- Délais : 3 semaines à réception de commande
- Incoterms : FCA ou DAP
- Transport sécurisé avec conditions optimales de stockage (température, humidité contrôlées)
✔ Support technique et conseils d’utilisation adaptés
Au-delà de la fourniture d’ingrédients, nous mettons à disposition un accompagnement technique pour vos formulations et procédés industriels. Notre équipe vous conseille sur :
- L’utilisation optimale de la farine de millet selon vos applications (pâtisserie, cuisine, infantile, extrusion)
- Les dosages : substitution partielle ou totale du blé, de la farine de maïs ou du riz
- Les associations : mélanges avec autres farines sans gluten pour optimiser texture et goût
- Les propriétés fonctionnelles : pouvoir liant, rétention d’eau, utilisation dans les sauces et préparations
- Les aspects nutritionnels : valorisation des bienfaits (fer, zinc, magnésium, fibres) dans vos communications produits
- La conservation : durée de stockage optimale selon conditions (humidité, température)
Notre expertise du millet cultivé en France depuis 30 ans, issue d’une relation directe avec nos producteurs locaux, constitue un atout précieux pour la réussite de vos projets de formulation. Que vous souhaitiez réaliser des gâteaux sans gluten, des crêpes enrichies, des galettes végétales, des cakes salés ou des préparations pour cuisine innovante, nous vous accompagnons à chaque étape.