Fournisseur de farine d'amarante pour professionnels et grossistes
Flanquart est fournisseur de graines pour l’industrie agroalimentaire depuis plus de 30 ans. Sourcing, qualité, élaboration, conditionnement, notre savoir-faire nous permet de vous proposer une farine de graines d’amarante qui correspond à vos besoins. La graine d’amarante est un super aliment issu d’une plante ancienne cultivée depuis des millénaires. Elle présente l’un des plus importants potentiels nutritionnels et partage de nombreux points communs avec les céréales. Sans gluten, la farine d’amarante est utilisée dans de nombreuses recettes sucrées ou salées en cuisine et pâtisserie professionnelles. Elle s’intègre facilement dans des formulations vegan, clean label et sans allergène. Un ingrédient idéal pour l’alimentation moderne, durable et responsable.
Caractéristiques
Forme et calibre : Poudre, particules < 300µ
Couleur : Blanc crème, gris/noir, selon la variété
Saveur : Poivrée, épicée
Calories* : 360 kcal
Protéines* : 13 g
Lipides* : 7 g
Glucides* : 65 g
Fibres* : 15,2 g
Déclinaisons
- Nature
Origines : France, hors UE
Conditionnement : Sac papier de 5 kg, 10 kg, 20 kg et 25 kg
* en moyenne pour 100 grammes
Notre expertise en farine d'amarante premium
Sélection rigoureuse de l’amarante de qualité supérieure
Flanquart fournit l’industrie agroalimentaire en graines depuis plus de 30 ans. Notre savoir-faire en sourcing, élaboration et conditionnement répond aux exigences de nos clients de la BVP, Chocolatier, Traiteur et RHF. Certifié FSSC22000, nous garantissons une sélection rigoureuse de graines d’amarante de qualité supérieure.
Process de transformation optimisé pour préserver les nutriments
La farine d’amarante est réalisée dans nos ateliers spécialisés. La réduction des graines d’amarante en poudre fine s’effectue à température contrôlée pour préserver les nutriments essentiels. Cette farine complète conserve l’intégralité des bienfaits de la graine entière. La granulométrie peut être adaptée à vos besoins spécifiques selon le type d’application souhaité.
Notre process de mouture douce garantit une farine de base de couleur blanc-crème à beige clair, idéale comme alternative aux farines de blé traditionnelles.
Contrôle qualité strict et traçabilité complète
Certifié FSSC 22000, la qualité sanitaire de nos produits est reconnue par les plus grandes entreprises du secteur. Le contrôle des qualités intrinsèques du produit (pureté, humidité, valeur énergétique…) contribue au renforcement de notre expertise des matières premières jusqu’aux produits livrés. Nous adaptons notre plan de contrôle analytique libératoire à vos spécifications.
Chaque lot est accompagné d’une fiche technique avec description complète incluant : composition nutritionnelle, valeur énergétique (kcal), teneur en lipides et acides gras, source de protéines et minéraux, durée de conservation recommandée.
L’analyse du risque lié aux matières premières, associée à un plan de contrôle strict, assure la conformité de tous nos produits à la réglementation française et européenne, comme aux exigences spécifiques de votre cahier des charges.
Pourquoi choisir Flanquart comme fournisseur de farine d'amarante ?
✔ Approvisionnement fiable et qualité constante garantie
Flanquart travaille avec ses fournisseurs depuis plus de 30 ans. Notre engagement est de vous garantir un approvisionnement constant de marchandises répondant aux strictes exigences de sécurité alimentaire. Nous réalisons des audits in situ réguliers afin de vérifier les conditions sanitaires, les capacités logistiques et les compétences humaines de nos fournisseurs.
Notre réseau international nous permet de sécuriser les volumes pour la vente en gros aux professionnels et grossistes alimentaires toute l’année.
✔ Expertise technique et accompagnement personnalisé
Notre expertise se traduit par une connaissance des terroirs et des pratiques culturales pour sélectionner les graines d’amarante répondant aux exigences de qualité sanitaire. Spécialistes des farines alternatives (amarante, pois chiches, légumineuses diverses), nos équipes vous accompagnent pour que la farine d’amarante corresponde à vos stricts besoins et s’intègre parfaitement à votre recette.
Nous vous conseillons sur l’utilisation optimale de la farine d’amarante selon vos applications : pâtisserie, cuisine salée, plats préparés, ou créations innovantes.
✔ Flexibilité commerciale et logistique adaptée aux professionnels
Notre site de production s’étend sur plus 7 000 m². Nos capacités de stockage et de conditionnement sont adaptées aux besoins des industriels de l’agroalimentaire et des grossistes. Nous disposons des certifications indispensables au marché de l’agroalimentaire. Traçabilité, gestion des allergènes, analyses et plan de contrôle sont nos points forts, plébiscités par nos clients.
Nos installations permettent le conditionnement sur mesure, du format professionnel de 5kg jusqu’à la farine en vrac pour les grandes productions industrielles.
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Caractéristiques de notre farine d'amarante nature
✔ Profil nutritionnel exceptionnel (protéines complètes, lysine, minéraux)
La graine d’amarante s’avère riche en glucides complexes, sources d’énergie. La faible teneur en lipides (notamment en acides gras saturés), le bon rapport glucidique et les fibres qu’elle contient sont recommandés dans le cadre de régimes alimentaires spécifiques.
Valeur nutritionnelle et énergétique : Riche en protéines complètes, en fer, calcium et magnésium et oligo-éléments (manganèse), l’amarante est bien pourvue en lysine, acide aminé essentiel. La valeur énergétique moyenne avoisine 370 kcal pour 100g. La farine d’amarante Flanquart est élaborée pour conserver tous ces bienfaits nutritionnels de l’aliment d’origine.
Cette farine entière préserve l’intégralité des nutriments de la graine, contrairement aux farines raffinées de blé blanc.
✔ Propriétés fonctionnelles pour applications industrielles
La farine d’amarante améliore la qualité nutritionnelle des préparations et permet des formulations sans gluten. Elle a une saveur légèrement grillée, rappelant le goût de noisette, avec des notes parfois légèrement épicées selon l’origine.
La farine d’amarante présente des techno-fonctionnalités pour les applications suivantes :
En boulangerie : Elle apporte une teinte dorée à la mie. En association avec d’autres farines, elle peut contribuer à la texture fondante de la mie. Idéale comme farine de base partielle pour pains spéciaux.
En biscuiterie et pâtisserie : Grâce à l’amidon qu’elle contient, la farine d’amarante a un pouvoir liant et structurant pour les sablés ou les muffins. Elle s’utilise aussi dans les pâtes à crêpes pour une version enrichie.
Pour le snacking : La farine d’amarante peut entrer dans la formulation de produits extrudés et barres énergétiques.
En glacerie et desserts givrés : La farine d’amarante a un pouvoir épaississant en apportant de l’onctuosité aux préparations glacées.
Chocolaterie et confiserie : Comme ingrédient liant dans les ganaches et les fourrages avec un arôme complémentaire au chocolat.
Traiteur et RHF : Avec un pouvoir de rétention d’eau pour les sauces et les farces et d’émulsion naturelle dans les plats cuisinés.
✔ Conservation optimale et conditions de stockage
Pour garantir une durée de conservation maximale (plusieurs mois), la farine d’amarante doit être stockée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ces conditions préservent les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit jour après jour.
Nos recommandations de stockage sont détaillées dans nos fiches techniques, avec la durée de conservation spécifique selon le type d’emballage choisi.
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Applications professionnelles de la farine d'amarante
✔ Boulangerie-pâtisserie sans gluten et produits premium
La farine d’amarante riche en protéines et en lysine est un ingrédient idéal pour les formulations de pains premium et pâtisseries haut de gamme. La farine d’amarante apporte une couleur beige-dorée et une saveur douce de noisette. La farine d’amarante est aussi parfaite pour la formulation sans gluten en association avec d’autres farines alternatives (pois chiches, riz, sarrasin).
Elle permet de créer des pâtes à crêpes innovantes, des bases de pâte pour tartes ou des biscuits différenciants.
✔ Nutrition sportive et produits hyperprotéinés
La graine d’amarante partage de nombreux points communs avec les céréales. L’absence de gluten l’a fait entrer dans la catégorie des pseudo-céréales. La consommation de graines d’amarante est également recommandée en association avec d’autres céréales pour des régimes sportifs ou végétariens.
Sa haute valeur énergétique (kcal) et sa richesse en protéines complètes en font une source privilégiée pour les formulations destinées aux sportifs et aux personnes recherchant un apport protéique végétal de qualité.
✔ Alternatives céréalières et innovations alimentaires
La farine d’amarante permet un apport nutritionnel différenciant dans les recettes. L’intégration de farine d’amarante dans les recettes est un argument marketing pour des tablettes, barres et snacks “superfood”, clean-label ou dans les gammes “better for you”.
Elle constitue une alternative innovante aux bases traditionnelles de blé dans de nombreux plats : galettes, préparations pour pommes de terre gratinées enrichies, pâtes fraîches, ou comme épaississant naturel en cuisine professionnelle.
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Notre offre farine d'amarante pour professionnels
✔ Farine d’amarante nature : qualité et pureté optimales
Flanquart produit une farine de graines d’amarante d’une pureté et d’une qualité optimales. L’analyse du risque liée aux matières premières, associée à un plan de contrôle strict, assurent la conformité de notre farine d’amarante à la réglementation française et européenne, comme aux exigences spécifiques de votre cahier des charges.
Chaque référence dispose d’une description technique complète précisant : origine de la plante, type de mouture (farine complète ou entière), valeur nutritionnelle détaillée, teneur en lipides et acides gras, source de protéines et minéraux, bienfaits nutritionnels.
✔ Granulométries adaptées selon vos applications
Nos ateliers et process dédiés nous permettent d’ajuster la granulométrie de la farine de graines d’amarante à votre cahier des charges. De la poudre fine pour pâtisserie à une mouture plus grossière pour certaines applications, nos équipes sont à votre écoute pour que la farine d’amarante corresponde à vos besoins.
Le choix de la granulométrie influence la texture finale : pâtes lisses, crêpes moelleuses, ou produits avec plus de caractère.
✔ Conditionnements professionnels flexibles (sacs 5kg à 25kg, big bag, vrac)
Tous nos produits issus des procédés de transformation des graines sont stockés dans nos cellules dans des conditions optimales (endroit frais et sec, à l’abri de la lumière) avant conditionnement. Nous vous proposons différentes options de conditionnement et formats :
- Big Bag selon la demande (pour vente en gros)
- Sac papier 5 à 25 kg (format standard professionnel)
- Sac PE 500 g à 10 kg
- Sac sous azote 10 et 20 kg (durée de conservation prolongée)
- Farine en vrac pour les industriels et grossistes (portions sur mesure)
Chaque type d’emballage est conçu pour assurer une conservation optimale durant plusieurs mois, avec étiquetage personnalisé incluant toutes les informations réglementaires.
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Commander votre farine d'amarante
✔ Demande de devis personnalisé et échantillons tests
Contactez-nous par mail : contact@flanquart.fr ou par téléphone : +33 3 21 61 74 20 pour toute demande de vente en gros, qu’il s’agisse d’un petit volume ou d’une quantité importante en vrac destinée aux grossistes et industriels.
Nous mettons à disposition des échantillons tests pour valider la qualité, le goût, la couleur et les propriétés fonctionnelles de notre farine d’amarante avant toute commande en volume. Notre équipe commerciale vous transmettra également une description technique complète avec valeur énergétique, composition nutritionnelle détaillée et recommandations d’utilisation.
✔ Livraison France et Europe avec délais maîtrisés
- Livraison France et International
- Délais de livraison : 3 semaines à réception de commande
- Incoterms : FCA ou DAP
Nos conditions de transport respectent les exigences de conservation (endroit frais et sec, protection contre la lumière) pour garantir la qualité du produit jusqu’à votre site de production.
✔ Support R&D et conseils de formulation dédiés
Avec 15 personnes en production et 15 personnes en administration, nous assurons un accompagnement complet de la sélection des graines à la livraison finale. Notre équipe R&D vous conseille sur :
- L’utilisation optimale de la farine d’amarante dans vos recettes (pâtisserie, cuisine salée, plats préparés)
- Les associations avec d’autres farines de base (blé, pois chiches, légumineuses) pour créer des mélanges sur-mesure
- Les dosages pour maintenir l’équilibre nutritionnel (source de protéines, énergie, lipides)
- Les alternatives aux ingrédients traditionnels : remplacement partiel du blé, des pommes de terre féculentes, ou comme liant naturel
- Les applications innovantes : pâtes à crêpes enrichies, bases de pâte sans gluten, préparations pour cuisine végétale
Notre expertise couvre une grande variété d’applications professionnelles, du jour de réception de votre commande jusqu’au développement complet de vos gammes innovantes. Nous proposons également des conseils sur la durée de conservation selon votre format de conditionnement et vos conditions de stockage.
