Flanquart, grossiste et fournisseur traiteur et RHF, expert en graines alimentaires

Flanquart est fournisseur de graines pour l’industrie agroalimentaire depuis plus de 30 ans. Pour le traiteur et la RHF, Flanquart propose une large gamme de graines alimentaires naturelles ou élaborées, des ingrédients issus de ces graines, pour le topping, l’inclusion, ou la formulation de recettes innovantes. Nos équipes vous accompagnent pour sélectionner, concevoir les mélanges de graines et apporter croquant et nutrition à vos recettes. Nos larges capacités de conditionnement répondent aux besoins des professionnels de l’agroalimentaire.

Nos ateliers polyvalents répondent à tous vos besoins :

Gestion rigoureuse des allergènes
Débactérisation et traitements thermiques
Toastage, caramélisation contrôlés et salage
Mélanges multi-graines et granola
Purées de graines et farines de graines
Conditionnements personnalisés

Avec Flanquart comme fournisseur, innovez et formulez des recettes sans additif, sans allergène tout en améliorant le Nutri-Score de vos recettes. Certifié FSSC 22000, la qualité sanitaire de nos produits est reconnue par les plus grandes entreprises du secteur.

Notre expertise graines pour traiteurs professionnels

Sélection rigoureuse des graines pour applications traiteur

Flanquart accompagne ses clients pour sélectionner les graines correspondant parfaitement à leurs applications. Notre connaissance, des variétés, des pratiques culturales et des marchés vous assure un approvisionnement sécurisé.

Avec une gamme étendue, nous réalisons des assemblages de graines originaux et savoureux, que cela soit pour un topping graphique ou une inclusion nutritionnelle dans vos salades, soupes et recettes apéritives. Nos installations sont dimensionnées pour la gestion sécurisée des allergènes.

Cette expertise technique nous permet de répondre aux besoins de l’industrie traiteur et la RHF.

Nos équipes conseillent les chefs et restaurateurs pour choisir les meilleures graines selon leurs menus et types de plats. Disponibles en stock permanent, nos produits de qualité répondent aux exigences des professionnels de la restauration commerciale et collective.

Maîtrise des procédés de transformation (toastage, caramélisation, concassage)

De la débactérisation aux toastages d’intensités variables, Flanquart réalise les traitements thermiques pour apporter croustillance et saveurs aux graines.

Entières ou concassées, les graines toastées sont idéales pour les topping croquants. Tournesol, sésame, sarrasin, courge, quinoa… de nombreuses graines sont caramélisées ou salées dans nos ateliers.

Nos capacités techniques de transformation et d’élaboration des graines sont autant d’opportunités pour proposer des textures et saveurs distinctives dans vos recettes.

Développement de mélanges exclusifs et personnalisés

Flanquart est spécialiste des mélanges de graines. Un savoir-faire que nous avons développé depuis plus de 30 ans avec nos clients de la boulangerie et de la meunerie industrielle.

Nos équipes sont à votre écoute pour sélectionner avec vous, dans notre large catalogue, les graines pour le mélange qui correspond à vos besoins. Origine géographique, qualité, conditionnement, nous vous accompagnons pour sécuriser vos approvisionnements. Nous disposons d’ateliers distincts garantissant la gestion maîtrisée des allergènes.

Nos gammes de graines et ingrédients pour traiteurs

Graines nature et transformées (plus de 200 références)

Notre large catalogue offre de nombreuses possibilités de topping et d’inclusion pour de nombreuses recettes et plats RHF. Graines oléagineuses, pseudo-céréales et flocons sont travaillés dans nos ateliers selon vos spécifications.

Les graines peuvent subir un traitement thermique pour correspondre aux exigences microbiologiques. Toastées, caramélisées ou salées, individuellement ou en mélange, nos graines élaborées sont idéales pour des recettes signatures.

Purées d'oléagineux pour créations végétales

Les purées de graines oléagineuses sont réalisées dans nos ateliers selon des techniques maîtrisées. Ces ingrédients innovants présentent des propriétés techno-fonctionnelles permettant la substitution de certains additifs.

Nos purées de graines constituent des alternatives économiques aux fruits à coque pour des recettes originales et savoureuses. Elles permettent de remplacer des huiles végétales, améliorant ainsi le Nutri-Score par l’apport de protéines et fibres.

La déclaration reste 100% graines, répondant aux exigences clean label du marché.

Farines de graines

Flanquart propose une gamme de farines de graines aux propriétés techno-fonctionnelles remarquables. Ces farines constituent une source de fibres naturelles et présentent des avantages nutritionnels significatifs.

Elles permettent de supprimer certains additifs et de substituer partiellement des ingrédients onéreux, contribuant ainsi à optimiser significativement le coût de la recette.

Ces solutions innovantes répondent aux critères actuels de l’industrie en matière d’efficacité et de naturalité.

Granola et mélanges sur-mesure

Fort de son expérience en sourcing, Flanquart a développé des granolas, mélanges de graines cuites et agglomérées. Ces granolas sont réalisés avec des ingrédients sains et pauvres en sucre. En forme de cubes, barres ou émiettés, ils sont croustillants et peuvent être assaisonnés à façon pour correspondre au produit final comme une salade composée, un snack ou une soupe.

Spécialistes du mélange de graines, les équipes Flanquart vous accompagnent pour créer votre mélange exclusif. Les assemblages peuvent intégrer des flocons de céréales, des graines pseudo-céréales et oléagineuses, natures, toastées ou encore caramélisées salées.

Notre atelier et notre ligne de mélange sans allergènes répondent aux besoins spécifiques.

Pourquoi choisir Flanquart comme fournisseur pour le traiteur et la RHF ?

✔ 30 ans d’expertise en valorisation des graines alimentaires

Depuis sa création, Flanquart a développé un savoir-faire adapté aux besoins des traiteurs et la RHF. Nous disposons de tous les prérequis pour répondre aux exigences du marché traiteur et RHF moderne.

Gamme étendue de produits, gestion des allergènes, polyvalence du conditionnement, réactivité et rigueur du plan de contrôle garantissent la sécurisation de vos approvisionnements.

Notre sourcing local en France, en Europe et au-delà, notre connaissance des marchés et le stockage sécurisé sur notre site vous assurent des prix maîtrisés et des contrats stables. Cette approche fait de Flanquart un partenaire de confiance.

✔ Flexibilité volumes et accompagnement R&D personnalisé

Fournir depuis plus de 30 ans l’industrie agroalimentaire requiert réactivité, adaptabilité et polyvalence. Ce sont les points forts de Flanquart reconnus par nos clients.

Selon vos volumes et besoins, nous proposons une gamme de conditionnements étendue, de 500g au big-bag, avec un étiquetage personnalisé. Une flexibilité convient aussi bien aux chocolatiers artisanaux qu’aux grandes entreprises.

✔ Traçabilité complète et filières françaises garanties

Pour les graines élaborées, concassées et poudres de graines, mélanges et granolas, nous travaillons avec vous pour des créations exclusives. Nos équipes commerciales et de développement produits répondent à vos exigences en termes de prix, sourcing, sécurité alimentaire, granulométrie, texture et saveur.

Cette démarche professionnelle assure que les graines et ingrédients Flanquart contribuent aux succès de vos produits et à votre réputation d’excellence.

Applications des graines en restauration traiteur

✔ Entrées et salades composées premium

Mélange de graines, graines élaborées, granolas sont parfaits pour apporter du relief graphique et une texture croquante aux entrées, verrines, soupes et salades. Les graines, grâce à leurs richesses nutritionnelles, participent à l’amélioration du Nutri-Score et suscitent le sentiment de satiété. Graines de courges et de tournesol, toastées ou concassées, associées dans un mélange aux graines de quinoa apportent saveurs et croquant à une entrée ou une salade individuelle prête à consommer.

Nos mélanges offrent un large choix pour créer des assiettes signatures : salades composées, entrées froides, ou garniture de plats cuisinés. Les graines apportent le croquant essentiel à travers des toppings qui transforment un plat traditionnel en création culinaire moderne.

✔ Plats végétariens et alternatives végétales innovantes

Farines, poudres et purées de graines sont des ingrédients naturels pour des formulations de plats végétariens et alternatives végétales. Nous élaborons ces ingrédients à partir de 100% de la graine, sans aucun ajout d’additif. Les purées de graines permettent entre autres de substituer les matières grasses animales tout en enrichissant en protéines, fibres et minéraux les recettes. Les purées de graines sont également de bons supports pour la réalisation de sauces végan. Les farines de lin, de tournesol, d’amarante apportent quant à elles, texture et liant.

✔ Pains, viennoiseries et desserts signatures

Les graines Flanquart permettent aux chefs pâtissiers et boulangers de créer des produits haut de gamme. Mélanges multi-graines pour pains, garnitures sucrées pour viennoiseries, ou toppings pour desserts : nos ingrédients bruts sans additifs offrent une différenciation culinaire tout en assurant une hygiène alimentaire irréprochable grâce à nos traitements thermiques contrôlés.

Innovation et tendances pour traiteurs

✔ Solutions plant-based et clean label

Flanquart mise sur la naturalité et les processus simples. Nous n’employons pas de procédé d’extraction qui altère les qualités nutritionnelles des graines. Aucun additif n’est utilisé dans nos préparations.

Certains de nos ingrédients permettent même à nos clients de supprimer des additifs dans leurs formulations, répondant ainsi aux nouvelles tendances de consommation.

En lien avec notre certification FSSC 22000, Flanquart sensibilise toutes ses équipes à la Food Safety Culture. Le suivi et la qualité de nos produits sont reconnus par les leaders du secteur industriel.

✔ Graines biologiques et circuits courts français

L’intégralité de notre gamme se décline en agriculture biologique. En France, Flanquart travaille en direct avec des agriculteurs. Depuis 30 ans, c’est dans la Région Centre que du millet, du lin alimentaire et du pavot sont cultivés par un groupement d’agriculteurs. Flanquart développe depuis 2020 une filière de pavot dans les Hauts-de-France. La démarche est de garantir par contrat le prix d’achat des graines.

Grâce à une démarche participative pour renforcer l’expertise en matière de pratique culturale, Flanquart compte aujourd’hui une cinquantaine d’exploitants agricoles qui cultivent des variétés sélectionnées de lin brun et de lin jaune alimentaires, de pavot et de millet.

Cette démarche de partenariat avec des producteurs locaux situés en France assure la traçabilité et la disponibilité de graines françaises pour les restaurateurs engagés dans une cuisine responsable.

✔ Textures et saveurs innovantes pour différenciation

Nos équipes travaillent pour répondre à vos besoins et proposer des solutions sur-mesure. Notre savoir-faire est au service de nos clients pour leur permettre de se démarquer dans ce secteur d’activité à forte concurrence.

Nos solutions graines élaborées, farines et purées représentent autant d’opportunités pour faire émerger des saveurs innovantes et gourmandes. Alternatives aux ingrédients aux forts impacts financiers et environnementaux, nos solutions contribuent à :

Diminuer le coût recette
Améliorer le Nutri-Score
Réduire la liste d’ingrédients
Maintenir l’expérience consommateur

Cette approche répond aux enjeux actuels de l’industrie agroalimentaire en matière d’innovation et de développement durable.

Solutions techniques pour production traiteur

✔ Graines débactérisées et sécurité alimentaire optimale

Nos ateliers sont équipés pour réaliser différents traitements thermiques. L’analyse du risque lié aux matières premières, associée à un plan de contrôle strict, assure la conformité de tous nos produits à la réglementation française et européenne, comme aux exigences spécifiques de votre cahier des charges. Certifié FSSC 22000, la qualité sanitaire de nos produits est reconnue par les plus grandes marques. Le plan de contrôle analytique assure le maintien d’une sécurité et d’une qualité produit optimale.

✔ Granulométrie et conservation adaptées à vos process

Qu’il s’agisse d’un mélange, d’une farine ou d’une purée de graines, nous travaillons pour répondre à vos exigences en termes de granulométrie. Nous adaptons nos process à vos demandes pour obtenir la taille de particules correspondant idéalement à votre application. C’est dans cette même logique que nous proposons à nos clients les conditionnements adaptés aux produits sélectionnés pour une conservation optimum.

Nos conseils techniques vous guident pour utiliser au mieux nos farines et purées selon vos process. Le choix de la granulométrie est essentiel pour assurer la réussite de vos recettes, qu’il s’agisse de plats salés ou sucrés.

✔ Propriétés techno-fonctionnelles (liant, texturant, émulsifiant)

Les purées et les farines de graines présentent des fonctionnalités techniques. Le champ d’application est foisonnant pour la boulangerie, biscuiterie, glaces et plats préparés :

Substitution de toute ou partie du beurre (pains de mie, pain viennois, buns, biscuits…)
Substitution des gommes (collage pour topping, stabilisant, texturant…)
Formulation Gluten-Free (pain, biscuit, barres de céréales)
Diminution des sirops de glucose comme agent collant (barres de céréales)

Flanquart, partenaire des professionnels de la restauration

✔ Grossiste alimentaire spécialisé en ingrédients naturels

Flanquart se positionne comme distributeur de référence pour les professionnels recherchant des ingrédients bruts de qualité. Notre réseau de distribution couvre la France et l’international, avec un stock permanent assurant des livraisons rapides.

Contrairement aux grossistes alimentaires généralistes, nous offrons une expertise pointue sur les graines : du conseil à la personnalisation, en passant par l’accompagnement personnalisé en R&D.

✔ Une gamme de produits pour tous types de restauration

Notre offre s’adresse à :

La restauration hors domicile (RHD)
La restauration commerciale (restaurants, brasseries)
La restauration collective (cantines, cafétérias)
Les traiteurs événementiels
Le food service

Nos produits frais ou à longue conservation permettent aux professionnels de disposer d’ingrédients de qualité, disponibles rapidement depuis notre stock ou sur commande pour des volumes importants.

✔ Services professionnels : du conseil à la livraison

Notre service après-vente et notre équipe de conseillers techniques assurent un accompagnement sur le long terme. Nous proposons des fiches produits détaillées avec informations nutritionnelles et suggestions d’utilisation.

Les meilleurs chefs nous font confiance pour leurs créations : nos produits traiteur (mélanges, granolas, purées) leur offrent la possibilité de se différencier tout en maîtrisant leurs coûts grâce à nos prix de gros compétitifs.

Commander vos ingrédients traiteur personnalisés

✔ Co-développement et échantillonnage sur-mesure

Vous souhaitez devenir client ou acheter nos produits ? Nos équipes vous conseilleront pour sélectionner les graines les plus appropriées à votre projet culinaire. Notre direction qualité, certifiée FSSC22000, assure un sourcing sécurisé selon les origines. Dans la même logique nous appliquons les traitements thermiques adéquats pour atteindre les valeurs microbiologiques réglementaires. Enfin nous réalisons l’échantillonnage des références choisies aux plus proches des conditions de production industrielle.

✔ Conditionnements flexibles adaptés aux besoins traiteur

De la poche de 500 grammes au big-bag d’une tonne, nous trouvons avec vous le conditionnement optimal. Conditionnement sous azote, palettisation, étiquetage personnalisé, nos capacités sont étendues pour répondre à vos besoins spécifiques.

Une flexibilité au service de la sécurisation de vos approvisionnements.

✔ Livraison France/export et support technique dédié

Email : contact@flanquart.fr
Téléphone : +33 3 21 61 74 20

Nous traitons toutes les demandes, du petit volume aux quantités importantes en vrac.

Modalités de livraison :

Livraison France et internationale
Délais : 3 semaines à réception de commande
Incoterms : FCA ou DAP selon vos préférences

Notre service logistique assure une livraison sécurisée de vos graines et ingrédients, garantissant leur qualité jusqu’à votre atelier de fabrication.