Flanquart, votre fournisseur expert en graines alimentaires pour la
Chocolaterie et la Confiserie
Flanquart accompagne l’industrie agroalimentaire depuis plus de 30 ans. Notre expertise se concentre sur la fourniture de graines et d’ingrédients innovants pour les chocolateries et confiseries professionnelles.
Partenaire reconnu des chocolatiers français, nous proposons une large gamme de graines pour la décoration, l’inclusion et des ingrédients économiques et durables. Notre maîtrise du sourcing et des prix garantit un approvisionnement sécurisé.
Nos ateliers polyvalents répondent à tous vos besoins :
- Gestion rigoureuse des allergènes
- Débactérisation et traitements thermiques
- Toastage et caramélisation contrôlés
- Salage et mélanges multi-graines
- Purées de graines et granola
- Conditionnements personnalisés
Avec Flanquart comme fournisseur, chocolateries et confiseries trouvent toutes les solutions pour se démarquer de la concurrence. Certifié FSSC 22000, la qualité sanitaire de nos produits est reconnue par les plus grandes marques.
Notre expertise en graines pour la Chocolaterie et la Confiserie
Sélection des meilleures graines pour la Chocolaterie
Flanquart accompagne ses clients chocolatiers pour sélectionner les graines qui correspondent parfaitement à leurs applications. Notre connaissance des variétés, des pratiques culturales et des marchés assure un approvisionnement sûr pour vos créations.
Notre large gamme offre l’opportunité d’assemblages originaux et savoureux pour l’inclusion dans le chocolat noir, au lait ou blanc. Nos installations sont dimensionnées pour la gestion sécurisée des allergènes, critère essentiel pour les chocolateries.
Cette expertise nous permet de répondre aux exigences des fabricants artisanaux comme des grandes chocolateries industrielles.
Maîtrise du toastage et de la caramélisation
Nous réalisons dans nos ateliers différentes opérations pour produire des références idéales à la chocolaterie. Nos traitements thermiques, de la débactérisation au toastage d’intensité variable, garantissent les seuils microbiologiques et révèlent des notes organoleptiques exceptionnelles.
Tournesol, sésame, sarrasin, courge, quinoa… de nombreuses graines sont caramélisées ou salées selon vos spécifications. Cette technique permet d’obtenir des saveurs sucrées ou légèrement amères qui s’harmonisent parfaitement avec le cacao.
Granulométrie contrôlée pour intégration parfaite
Pour l’inclusion parfaite dans vos tablettes de chocolat, nous réalisons le concassage des graines dans nos ateliers. Deux lignes distinctes sont disponibles pour la gestion des allergènes.
Les granulométries sont ajustables pour correspondre idéalement à votre application. Graines de courge et de tournesol réduites en pépites ou en poudre sont aussi savoureuses que les amandes, noisettes ou pistaches.
Cette flexibilité technique permet aux chocolatiers de créer des textures uniques pour leurs mendiants, palets et bonbons.
Ingrédients innovants et durables : farines et purées de graines oléagineuses
Les purées de graines oléagineuses constituent des alternatives innovantes pour substituer tout ou partie des fruits à coque. Les avantages sont multiples pour votre entreprise.
Plus économiques, les graines oléagineuses ont un impact environnemental beaucoup plus faible, notamment en consommation d’eau. Leur culture est réalisée en grande partie sur le continent européen, réduisant les coûts de transport et assurant une traçabilité rigoureuse.
Cette approche durable répond aux attentes actuelles des consommateurs et des chocolateries françaises engagées.
Nos gammes de graines pour chocolatiers et confiseurs professionnels
Graines nature
Nous disposons d’une large gamme de graines et pseudo-céréales adaptées à la chocolaterie. Pour votre application, nous proposons plusieurs origines géographiques et sélectionnons avec vous la variété idéale.
Notre catalogue offre de nombreuses possibilités, que ce soit pour des effets de texture croquante en inclusion ou de graphisme en topping sur vos tablettes. Cette diversité permet aux chocolatiers de créer des produits différenciés.
Chaque référence respecte les critères de qualité exigés par les fabricants de chocolats premium.
Graines toastées et caramélisées sur-mesure
Selon vos besoins, les graines peuvent être toastées pour développer des notes organoleptiques plus rondes, similaires à la noix ou la noisette. L’intensité du toastage révèle des notes grillées ou fumées qui apportent une gourmandise unique au chocolat.
Tournesol, sésame, sarrasin, courge, quinoa… de nombreuses graines sont caramélisées ou salées dans nos ateliers. Le type de sucre et le dosage peuvent être ajustés selon vos exigences de saveur.
Cette personnalisation permet aux chocolatiers de développer leur créativité et de proposer des douceurs originales.
Mélanges exclusifs et Granola
Spécialistes du mélange de graines, les équipes Flanquart vous accompagnent pour créer votre mélange exclusif. Les assemblages peuvent intégrer des flocons de céréales, des fruits déshydratés et des fruits à coque.
Notre atelier et notre ligne de mélange sans allergènes répondent aux besoins spécifiques des chocolatiers.
Fort de son expérience en sourcing, Flanquart a développé des granolas, mélanges de graines cuites et agglomérées. Ces granolas sont réalisés avec des ingrédients sains et pauvres en sucre. En forme de cubes, barres ou émiettés, ils sont croustillants et leur saveur se marie parfaitement avec le chocolat pour créer des tablettes gourmandes.
Farines et purées de graines oléagineuses
Flanquart propose des purées de graines oléagineuses, alternatives innovantes aux purées de fruits à coque. Ces purées s’emploient strictement de la même manière que les purées de noisettes, amandes et pistaches pour réaliser des pralinés, fourrages, gianduja et ganaches.
Leurs intérêts sont multiples pour votre chocolaterie. Plus économiques et moins impactantes pour l’environnement, les purées de tournesol, courge, chanvre, sésame et lin peuvent substituer tout ou partie des purées traditionnelles.
La texture est identique et l’expérience consommateur reste inchangée dans les substitutions partielles. En remplacement total, elles permettent de créer une gamme sans allergènes tout aussi savoureuse.
Réduites en farines, les graines de tournesol et courge sont également des alternatives aux fruits à coque pour les fourrages type massepain.
En savoir plus
Pourquoi choisir Flanquart comme fournisseur chocolatier ?
✔ 30 ans d’expertise en graines alimentaires
Depuis sa création, Flanquart a développé un savoir-faire adapté aux besoins des chocolatiers et confiseurs. Nous disposons de tous les prérequis pour répondre aux exigences de la chocolaterie moderne.
Gamme étendue de produits, gestion des allergènes, polyvalence du conditionnement, réactivité et rigueur du plan de contrôle garantissent la sécurisation de vos approvisionnements.
Notre sourcing local en France, en Europe et au-delà, notre connaissance des marchés et le stockage sécurisé sur notre site vous assurent des prix maîtrisés et des contrats stables. Cette approche fait de nous un partenaire de confiance pour les chocolateries françaises.
✔ Flexibilité volumes artisans et industriels
Fournir depuis plus de 30 ans l’industrie agroalimentaire requiert réactivité, adaptabilité et polyvalence. Ce sont les points forts reconnus de Flanquart par nos clients.
Selon vos volumes et besoins, nous proposons une gamme de conditionnements étendue, de 500g au big-bag, avec un étiquetage personnalisé quand nécessaire. Cette flexibilité convient aussi bien aux chocolatiers artisanaux qu’aux grandes entreprises.
✔ Développement et créations exclusives
Pour les graines élaborées, concassés et poudres de graines, mélanges et granola, nous travaillons avec vous pour des créations exclusives. Nos équipes commerciales et de développement produits répondent à vos exigences en termes de prix, sourcing, sécurité alimentaire, granulométrie, texture et saveur.
Cette démarche professionnelle assure que les graines et ingrédients Flanquart contribuent à la réussite de vos chocolats et à votre réputation d’excellence.
En savoir plus
Applications de nos graines en chocolaterie
✔ Tablettes chocolat artisanales et premium
Selon vos exigences et grâce à notre savoir-faire qualitatif en sourcing, nous sélectionnons les graines idéales pour vos tablettes de chocolat. Toutes nos graines élaborées répondent au cahier des charges établi avec le client.
Pour un mélange de graines torréfiées et concassées, nous réalisons les contrôles nécessaires (couleur, texture, goût) à chaque opération. Cette rigueur garantit la constance qualitative de vos produits finis.
Les farines et purées de graines oléagineuses sont des ingrédients innovants en chocolaterie pour élaborer des recettes originales et savoureuses. La poudre de graines de courge, par exemple, offre une couleur intense et une saveur qui se marie parfaitement avec le chocolat pour réaliser des fourrages type massepain.
✔ Pralinés et bonbons de chocolat
Les purées de graines de tournesol, courge, chanvre et sésame sont idéales pour réaliser des pralinés, fourrages, gianduja et ganaches. La saveur des purées peut être élaborée pour correspondre parfaitement à votre produit.
Ces ingrédients offrent des opportunités pour la création de recettes premium sans allergènes. Cette innovation permet aux chocolatiers de proposer des bonbons et douceurs accessibles à une clientèle plus large.
La texture onctueuse et la richesse gustative rivalisent avec les préparations traditionnelles aux fruits à coque.
✔ Chocolat industriel et marques distributeur
Les graines oléagineuses ont des profils physico-chimiques similaires aux fruits à coque. Les purées de graines s’utilisent de la même façon que les purées de noisettes, amandes et pistaches.
En substituant partiellement les fruits à coque par les graines oléagineuses, le coût recette est diminué sans nuire à l’expérience consommateur. Cette approche permet aux fabricants de maintenir leur marge tout en proposant des chocolats de qualité.
L’économie réalisée peut être reinvestie dans d’autres critères de qualité comme l’usage de beurre de cacao ou de fèves de cacao équitable.
En savoir plus
Innovation et tendances en chocolaterie
✔ Graines clean label et biologiques
Flanquart mise sur la naturalité et répond aux attentes actuelles des consommateurs. Nous travaillons les graines avec des process simples et maîtrisés, sans altérer leurs qualités nutritionnelles.
Aucun additif n’est utilisé dans nos préparations. Certains de nos ingrédients permettent même à nos clients de supprimer des additifs dans leurs formulations, répondant à la demande de transparence.
En lien avec notre certification FSSC 22000, Flanquart sensibilise toutes ses équipes à la Food Safety Culture. Cette démarche garantit la qualité constante de nos produits destinés à la chocolaterie.
✔ Saveurs originales et mélanges signatures
Nos équipes travaillent pour répondre à vos besoins et proposer des solutions sur-mesure. Notre savoir-faire est au service des chocolatiers pour leur permettre de se démarquer dans un marché concurrentiel.
Nos solutions graines élaborées, farines et purées représentent autant d’opportunités pour faire émerger des saveurs innovantes et gourmandes. Ces alternatives aux ingrédients aux forts impacts financiers et environnementaux contribuent à :
- Diminuer le coût recette
- Améliorer le profil nutritionnel
- Réduire la liste d’ingrédients
- Maintenir le plaisir gustatif
Cette approche permet aux chocolatiers de développer leur créativité tout en maîtrisant leurs coûts de production.
✔ Alternatives durables et circuits courts
Flanquart a consolidé depuis près de 20 ans un groupement d’agriculteurs dans la Région Centre-Val de Loire pour le millet, le lin alimentaire et le pavot. Dans les Hauts-de-France, nous avons initié une filière pavot en croissance constante depuis 2020.
Grâce à une démarche participative renforçant l’expertise culturale, Flanquart compte aujourd’hui une cinquantaine d’exploitants agricoles. Ces partenaires cultivent des variétés sélectionnées de lin brun et jaune alimentaires, pavot et millet.
Cette approche en circuits courts répond aux préoccupations environnementales des chocolateries françaises et garantit une traçabilité exemplaire.
En savoir plus
Commander vos graines chocolatier personnalisées
✔ Processus développement et échantillonnage
Avec 30 collaborateurs, FLANQUART met à votre disposition une équipe dédiée, capable de répondre à tous vos besoins en tant que fournisseur spécialisé. Pour le développement de vos produits, nous travaillons avec vous pour créer une référence exclusive correspondant à votre produit fini.
Que vous soyez chocolatier artisanal, distributeur ou industriel, nous garantissons un service réactif, des produits au prix juste et une qualité constante. Notre processus d’échantillonnage permet de valider les caractéristiques organoleptiques avant la production.
Cette approche collaborative assure la réussite de vos projets chocolatés.
✔ Conditionnements adaptés aux chocolatiers
De la poche de 500 grammes au big-bag d’une tonne, nous trouvons avec vous le conditionnement optimal. Conditionnement sous azote, palettisation, étiquetage personnalisé, nos capacités sont étendues pour répondre à vos besoins spécifiques.
Cette flexibilité convient aussi bien aux chocolatiers artisanaux produisant quelques tablettes qu’aux grandes entreprises gérant des volumes importants. Chaque conditionnement respecte les exigences de conservation et de traçabilité.
✔ Livraison France et export
Contact direct :
- Email : contact@flanquart.fr
- Téléphone : +33 3 21 61 74 20
Nous traitons toutes les demandes, du petit volume aux quantités importantes en vrac.
Modalités de livraison :
- Livraison France et internationale
- Délais : 3 semaines à réception de commande
- Incoterms : FCA ou DAP selon vos préférences
Notre service logistique assure une livraison sécurisée de vos graines et ingrédients, garantissant leur qualité jusqu’à votre atelier de fabrication.
En savoir plus