FRUITS & EPICES
Cubes de figues
Descriptif :
Les cubes de figues déshydratés sont de petits cubes marron clair à marron à l’odeur et au goût typique de taille 5×5 mm ou 6×9 mm .
Applications :
Les cubes de figues déshydratés sont utilisées en meunerie, boulangerie, biscuiterie, biscotterie et pâtisserie… : en inclusion, ou en mélanges.
Conditionnements des cubes de figues:
- Sachet Plastique : 1kg
- Carton : 10kg à 14kg
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Caractéristique technique :
Les cubes de figue sont sélectionnés, lavés, séchés dans des tunnels de déshydratation et coupées en dés. De la farine de riz est utilisée pendant la découpe comme agent anti mottant. Le calibrage est réalisé en utilisant des tamis circulaires après découpage.
